“美式”日本料理的“味觉新运动”   发布时间:2018-12-26 17:49:24

“美式”日本料理的“味觉新运动”

再认为日本料理还是正襟端坐的代名词,也不用再拘泥于日本料理少于变化的口味。始于美国加州的“美式”日本料理风终于从大彼岸吹来北京,在中央商务区的万通中心盛装登陆。

这股大洋彼岸的风是由一只“熊”背过来的。ASAKUMA,它的主人把它从风行10余年的美国带来中国时,就为它起了好听的中文名“朝熊”,就像你走进餐厅就看到的Logo:那只背着几条鱼仿佛行走在北冰洋上的憨态逗人的熊,释放的是经营者让你的味觉在变化中做个新运动的理念,这样的美食梦想纯净一如北冰洋。

一想到日本料理,入口之时就能在一霎间便能激起心底的种种柔情。自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”:甜、酸、辣、苦、咸五味;白、黄、红、青、黑五色。ASAKUMA朝熊的料理在延续这套传统之上又创意改良:引入美国人推崇的调料,让口感变化丰富,再在环境上转向自在放松的格调,一扫日式环境的矜持框限。

如果有过走进ASAKUMA朝熊的经历,就立即会忘记美国与日本两种截然不同食文化的差异,全身心投入两种对比融合而成的新意中惊喜不已、朵颐大快。ASAKUMA朝熊寿司上的调味汁不是简单的美国调味汁,取自美国调味汁的精神、但却是特聘的日本大厨根据不同寿司设计的特调风味,不同款寿司搭配的调味汁风味各异。调味汁的配料混搭,是ASAKUMA朝熊的“不传秘籍”,让最精于食材的人也难解得“猜猜猜”。每天让食客最激动的时刻,还是大厅中央的铁板秀表演。如果在其他日本料理餐厅更多看到的是安静的铁板,在这里,享受铁板美味之前,先让味觉跟着眼睛在“花式铁板烧”的运动路径上来一次巡礼:翻飞的食材在铁板上跃动,冲高几尺的火焰此起彼伏,吊足你的胃口。耳边伴餐的音乐是从经典到流行的精选英文歌,注重音乐对环境的氛围影响,让“美式”感觉充满空气。等到晚上,这里变成酒吧,更是一片音乐徜徉。

地道的日本料理堪称世界美食中精雕细作的典范,其“色”为绝。再经过秘制调料、花式铁板烧、精选音乐的美国风,出来的是色、香、味俱全的结果,倒也贴合中国人判断美食的准绳。用美国人的眼光化解日本料理的菜谱,融在嘴里的不再是一种味道。西方生活方式对东方美食文化的诠释在心里绽放,味觉的饕餮运动完成了从眼到口到心的全程。

与普通的亚洲人、或者美国人在中国经营新式餐厅不同,ASAKUMA朝熊日本料理大有来头。ASAKUMA由生活在美国的亚洲人投资,1986年已经在美国落地生根。从经营传统的日本料理起,摸索美国方式对亚洲美食的融合,到现在,ASAKUMA在加州已经有11家连锁店。ASAKUMA从美国向全球扩展时,第一站首选了北京这座全世界瞩目的日新月异的城市。深厚的集团背景让北京朝熊“新”在“成熟”中:面对在加州久经考验沉淀下来的美食风格,你的味觉大可以毫无顾忌的敞开做一次全新运动。

2008春末夏初的激情绽放时节,味觉在ASAKUMA朝熊停不下来,在日本美食经典上弹出美国生活方式的旋律。你不再是追逐传统的食客,站在颠覆京城日本料理格局的浪尖上,你也成了新潮的领舞者。

招牌菜:

朝熊梦盘系列,比如鹅肝牛肉、以及在中国的日本料理菜单中鲜有见到的菜——沙沙金枪鱼,酸橘生鱼片沙拉、黄狮桑巴。

鲜厨生鱼片系列。

另外,店里的安康鱼肝、高珍烤龙虾、铁板牛肉也让食客难以忘怀。

地址:朝阳区朝外大街甲6号万通中心2层

电话:010-59071395 59071396


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