营养小玉米可以腌着吃餐美-01   发布时间:2019-02-26 12:50:44

营养小玉米可以腌着吃


  美国人拌沙拉时,常爱放进一种小玉米。它看起来就像普通玉米的“微型版”,其实,就是处于“婴儿”时期的玉米,也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米”。记者发现,近年来,国内大型超市中也出现了这种罐头小玉米,不过,大部分中国人似乎并不了解它的营养和吃法。
  据记者了解,小玉米既有普通玉米的香味,又比普通玉米更脆嫩,而且营养非常丰富。和普通玉米一样,小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等。其中,总氨基酸含量可达14%—15%,而人体必需的八种氨基酸之一——赖氨酸含量也比较高,它有促进人体生长和智力发育的作用。
  小玉米中的其他营养成分还包括维生素B6、核黄素(维生素B2)、维生素C、纤维素,以及钾、钙、磷、铁、铜、锌等。据营养学家分析,每100克小玉米可提供成年人每天营养所需的13%的锌、14%的维生素B6、10%的核黄素、17%的维生素C和11%的纤维素。不过,普通玉米中一般都含有丰富的玉米黄质和黄体素,它们对眼睛的健康极有好处,由于小玉米大都颜色较浅,所以这两种物质含量比普通玉米少。


  在美国,小玉米一般用来做沙拉,也可煸炒或做汤,喜欢清淡口味的人不妨尝试一下:
  小玉米沙拉:将小玉米与熟黑豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜、西芹等放在一起,再加上橄榄油、盐、果醋和黑胡椒粉搅拌。
  煸炒小玉米:锅内放入少量橄榄油,加入小玉米、西兰花、胡萝卜、蘑菇和盐略微煸炒即可。
  小玉米汤:将成品蔬菜汤或鸡汤放进锅内,加切碎的胡萝卜、小玉米、豌豆和豆腐煮成汤。
  腌小玉米:将橄榄油、醋、水、柠檬汁、盐、蒜、黑胡椒粉等调成汁,把小玉米泡在汁中,放入冰箱腌制数小时。腌小玉米吃起来非常清脆,可在冰箱内储存数周,随吃随拿。

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