用葱烹调有哪些误区   发布时间:2020-07-07 16:07:13

用葱烹调有哪些误区

本文导读:葱是厨房必备的调味品之一,其营养价值也很高,但是用葱烹调也有误区需要注意。


  葱是我们炒菜中常用的一种配料,炒菜时候葱姜蒜似乎成了不变的旋律之一,葱它的营养价值高,不仅可以调味杀菌,还可以增添菜肴的色相。而但是,葱并不是什么菜都可以一起炒的,烹调搭配葱要提防3个误区。

  葱的烹调三误区:

  1.小葱拌豆腐,葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食;

  2.葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情;

  3.吃葱不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

  葱的营养价值:每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素c15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

  葱的营养价值:

  1.促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

  2.解热,祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。

  3.抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

  4.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

  5.防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

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