防癌新主张:猪油好于农作物油   发布时间:2015-12-10 11:00:04

防癌新主张:猪油好于农作物油

  

  目前,尽管癌症病因还没有被真正破解。但在人类对癌症长期的研究探索中,科学家们已经发现,致癌的原因与日常饮食、生活习惯及环境污染、嗜酒、吸烟等因素有重大关系。

  俗话说:病从口入。现代医学普遍认为:高温热油及油炸或煎制食品是癌症发生的巨大隐患。

  食用油,是人类餐桌上必不可少的烹调主料。面对五花八门、鱼目混珠的食用油,我们该如何选择?

  在国人传统防癌认知中,农作物油(民间俗称植物油如豆油、花生油、菜籽油、玉米油等)是要远远好于动物油的。

  ??但今天看,这恰恰是个危险的误区!

  某教授坦言:“现在湖南市场超市货架上的食用油,有相当一部分是地沟油,只是普通市民不知道而已;即便不是地沟油,也有相当一部分调和油质量不达标;这就大大增加了患癌的风险。对于食用油致癌,高温热油烹炸产生醛类等有害化合物,是导致癌症的罪魁祸首。而农作物油高温时产生的有害物质比猪油要高许多。因此,我们家里做饭炒菜都是用自制的猪油,因为是自制所以更放心”。其实,对于防癌最健康的油是天然树油,比如说橄榄油、椰树油等。但对于普通百姓来说,猪油算是最经济实惠的。

  无独有偶。近日,一篇来自华商报的文章 《英国科学家:植物油做饭可致癌 椰子油最健康》的文章,引证如下:

  玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆症。

  用植物油烹饪炸鱼和薯条,致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健康标准的100到200倍。

  植物油产生Ω-6脂肪酸,能降低大脑中的Ω-3脂肪酸,从而使人产生心理健康疾病、失语症等。

  大多数人可能认为用植物油炒菜比较健康,但英国这项研究却发现:事实并非如此。在高温下,部分植物油产生的有毒致癌物质可能比动物油更多。

  英国《每日电讯报》11月7日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油以及猪油来替代普通植物油。

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